Rémy Martin XO Excellence 0,7l 40% Rémy Martin XO predstavuje rafinovanú kombináciu viac ako 400 eaux-de-vie. Vo vôni aj chuti sa prejavuje relatívne dlhé zrenie v starostlivo vyberaných sudoch z limousinského duba. Je to koňak veľkého a zároveň prístupného zážitku, každá fľaša má svoje výrobné číslo, tzn. každá fľaša je originál. Rémy Martin XO najlepšie vynikne pri dezerte alebo po jedle s cigarou. Prvý – jeden z najdôležitejších krokov – je výber hrozna z dvoch najkvalitnejších oblastí Cognacu – Grand a Petite Champagne. Po dvojnásobnej destilácii viniča, ktoré je najprv veľmi jemne lisované, sa destilát necháva starať v dubových sudoch, vďaka ktorým získava charakteristickú farbu a arómu. Na ich výrobu sa používajú výhradne duby z oblasti Limousine s priemerným vekom duba viac ako 100 rokov. Blend master, ktorý je školený po celý svoj profesný život, mieša (blenduje) jednotlivá eaux-de-vie, ktorá dosiahla požadovaný vek, tak aby dosiahol konzistentnú vycibrenú chuť koňaku Rémy Martin a vyjadril dokonalú harmóniu širokého spektra arómy a chuti.
